Разделы
Показать все товары
Рекомендуемые
Фиточай Монастырский 100 г
Фиточай Монастырский 100 г


---------
Фиточай Лесная сказка 100 г (крафт)
Фиточай Лесная сказка 100 г (крафт)


---------
Фиточай Монастырский 40 г
Фиточай Монастырский 40 г


---------
Фиточай Очищающий сбор 100 г
Фиточай Очищающий сбор 100 г


---------
Саган-Дайля (трава продлевающая жизнь) 50 г
Саган-Дайля (трава продлевающая жизнь) 50 г


---------
Фиточай Здоровье 40 г
Фиточай Здоровье 40 г


---------
Быстрый поиск
 
Введите слово для поиска.
Расширенный поиск
more
Наш форум
О травах и не только Зайцева Елена Федоровна
Саган-Дайля
more
Фиточай Гармония 100 г (крафт)
Фиточай Гармония 100 г (крафт)
190.00 руб.
Статьи
Новые статьи

Все статьи

Веганские рецепты (5)

Наследие предков (7)

Природа Алтая -> (14)

Природа Крыма -> (3)

Рецепты из дикорастущих растений (6)

Статьи о травах (16)

Сыроедческие рецепты (18)

Экологический туризм (1)


Как готовить салаты из дикорастущих трав

В последнее время человек существенно страдает от однообразия пищи, вследствие чего организм теряет установившееся равновесие с внешней средой, что чревато возникновением болезней. Чтобы этого не случилось, необходимо уже ранней весной дополнять свой рацион свежей зеленью. Молодые части дикорастущих растений: проростки и побеги, листья и корни, клубни и луковицы — являются отличной пищей как сами по себе, так и в смеси с овощами: петрушкой и сельдереем, капустой и луком репчатым, кресс-салатом и огурцами, помидорами и свеклой, укропом и хреном, шпинатом и т. п.


Вот какие из дикорастущих растений можно использовать в салатах:

бедренец-камнеломку (листья молодых однолетних растений),
борщевик рассеченный (листья),
дудник лесной (листья),
ежевику (молодые побеги и листья),
кипрей узколистный (молодые побеги и листья),
кислицу обыкновенную (листья),
клевер луговой (молодые листья),
крапиву двудомную (молодые побеги с листьями),
лапчатку гусиную (молодые листочки),
лабазник вязолистный (молодые побеги с листьями),
липу мелколистную (молодые листочки),
ложечную траву арктическую (листья),
лопух большой (молодые корневища и листья),
луки (лук гигантский; лук медвежий и победный — черемшу, калбу;
лук поникающий— слизун, лук-скороду),
марь белую (молодые листья),
мать-и-мачеху (листья с черешками),
медуницу (стебли с листьями),
одуванчик лекарственный (листья, бутоны),
пастушью сумку обыкновенную (листья молодых растений),
первоцветы — весенний, крупночашечный, Палласа (молодые листья),
подорожник большой (молодые листья),
полынь-эстрагон (молодые побеги с листьями),
просвирник низкий (молодые листья),
ревень (листья, молодые стебли),
смородину черную (почки и молодые листочки),
ныть обыкновенную (молодые побеги и листья),
спаржу обыкновенную (молодые побеги),
тимьян ползучий (цветки),
тмин обыкновенный (молодые побеги, листья, семена),
хвощ полевой (молодые спороносные побеги),
цикорий обыкновенный (молодые побеги и листья),
шиповник (молодые листочки),
щавель (молодые побеги и листья),
ярутку полевую (молодые листья),
яснотку белую (молодые побеги и листья).

Большая часть перечисленных растений (особенно луки, одуванчик) может применяться для салатов самостоятельно. Возможны также самые разнообразные сочетания, например:

лук-скорода, ревень, яснотка белая, крапива, одуванчик;
черемша, первоцвет, щавель, крапива;
крапина, яснотка белая, кислица обыкновенная, смородина черная;
первоцвет, крапива, яснотка, эстрагон, тимьян;
борщевик, медуница, щавель, одуванчик, первоцвет, смородина черная;
сныть, дудник, крапива, щавель, медуница, одуванчик;
кипрей, мать-и-мачеха, медуница, щавель, первоцвет, эстрагон.

Безусловно, возможны иные комбинации как этих, так и других растений. Все зависит от наличия сырья и вкуса, сочетания можно варьировать практически бесконечно, так же, как и соотношения.

Приготовление салата из дикорастущей зелени мало чем отличается от приготовления его из овощей. Прежде всего зелень должна быть свежей, только что сорванной. Лежалая и тем более переработанная зелень уступает свежей как по вкусовым качествам, так и особенно по физиологической активности содержащихся веществ — в ней утрачиваются полностью или частично витамины и ферменты, фитонциды и некоторые другие весьма активные в биологическом отношении вещества типа эфирных масел и т. д.

Для приготовления салата подобранные части растений перебирают, удаляя посторонние примеси, после чего их тщательно промывают и откидывают на решето или редкую ткань. Подвяленную зелень измельчают и помещают в эмалированную посуду, добавляя различные дикорастущие и культивируемые специи или подбирая части салата по вкусу. Так, в салаты из горчащих частей растений не требуется совершенно или требуется незначительное количество горчицы или перца, а также богатых органическими кислотами уксуса или лимонной кислоты и т. д.

Для создания хорошего вкусового букета салата, например, из листьев крапивы, яснотки белой и других пресных растений хорошо добавлять части растений горьковатых или кислых (одуванчика, первоцвета, щавеля, ревеня). Все приправы кладутся по вкусу, в частности, на полкилограмма салатной смеси рекомендуется: уксуса 4—5 столовых ложек, растительного масла — 5—10 и сметаны 10—15 столовых ложек, горчицы (в пресные салаты) — 1 чайную ложку и более, соли, перца и других приправ — по вкусу.

Салат можно приготовить из одного или нескольких растений. Последние более ценные, так как содержат большее количество нужных нашему организму веществ. К тому же салаты из нескольких растений более разнообразны, вкусны и питательны. Кстати, салаты из дикорастущей зелени издавна высоко ценятся во многих европейских странах и даже считаются деликатесами.

Источник: darlesa.ru

Эта статья была опубликована 30 Января 2015 года.
Расскажите коллегам
Расскажите коллегам об этой статье:  
more
Корзина пуста
Консультации
  8(905)275-58-17
Лидеры продаж
01.Саган-Дайля (трава продлевающая жизнь), листья, 5 г
02.Саган-Дайля (трава продлевающая жизнь) 100 г
03.Саган-Дайля (трава продлевающая жизнь) 30 г
04.Иван-чай ферментированный гранулированный с листьями вишни
05.Саган-Дайля (трава продлевающая жизнь) 50 г
more
Саган-Дайля (трава продлевающая жизнь) 30 г
Саган-Дайля (трава продлевающая жизнь) 30 г
400.00 руб.
250.00 руб.
more
Саган-Дайля (трава продлевающая жизнь) 30 г
Хорошая травка, очень ароматная, жена стала спокойней, перес ..
5 из 5 звёзд!
Информация
Информация для покупателей

Скидки и акции!

Гарантия и обмен

Рекомендуемые товары

Прайс-лист

Скачать прайс (Excel)

Свяжитесь с нами

Свежие новости
RSS 2.0
С 9 по 16 апреля - Скидки на саган-дайля и крымские фиточаи

Новинка! Иван-чай ферментированный гранулированный "Кедровый"

Поступил иван-чай ферментированный листовой (Томская обл.)

Новинки! Крымские фиточаи

Новинки! Фиточай Ароматный и Альпийский (Алтайский край)

Опросы
Какие чаи вы предпочитаете?

Черный или зеленый

Иван-чай

Травяные сборы

Ройбуш

Хонейбуш

Лапачо

Матэ

Другой

[ Результаты ]
Голосов: 184
Комментарии: 1